Cacao e cioccolato

È una pianta arborea originaria dell'America Tropicale, importata in Europa.
Produce grosse bacche dai cui semi, amarissimi, una volta essiccati e tostati, si ottiene la preziosa polvere con cui si fa il cioccolato.
I grani di cacao sono più o meno pregiati a seconda dell'aroma e del contenuto di grassi.
Le migliori qualità provengono dall'Equador, mentre quello messicano e del Guatemala dall'aroma delicatissimo, non è molto richiesto in Europa.